Handgemachtes Brot - Jeanette kocht für Kunden zu Hause

Handgemachtes Brot – warum ist selbst gebackenes Brot besser als Brot aus dem Backladen?

Eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel ist Brot, und das nicht nur für Veganer oder Vegetarier. Wer es kann, backt sein Brot am besten selbst. Warum Brot aus dem eigenen Backofen besser als handelsübliches Brot aus dem Laden ist, erfahren Sie hier.

Zieht der aromatische Duft von frisch gebackenem Brot durch die Luft, macht das Appetit auf mehr. Manch einer kann es gar nicht erwarten, das Kind in einem kommt durch und das knusprig frische Brot wird sogleich angebissen und ausgehöhlt. Mamas und Papas kennen das vielleicht von ihren kleinen Brotfans oder aus eigenen Kindheitserinnerungen. Weil Brot nicht nur lecker, sondern auch ein Teil gesunder Ernährung sein soll, ist es sinnvoll, selbst Brot zu backen.

Darum ist selbst gebackenes Brot besser als Fertigbrot!

Selbst gebackenes Brot bringt viele Vorteile mit sich. Davon profitieren Brotliebhaber und die Umwelt, denn die Ansprüche an die täglichen Mahlzeiten und die Lebensweise steigen in unterschiedlicher Hinsicht. Beispielsweise darüber, was Brot für Gesundheit und Nachhaltigkeit bedeutet.

Wunschzutaten in selbst gebackenem Brot

Unser täglich Brot ist heute lange nicht mehr immer das gebackene Lebensmittel aus natürlichen Zutaten.
Industriell gefertigtes Brot kann mit diversen Zusätzen haltbarer gemacht werden. Beim Geschmack sowie der Farbe können Brothersteller ebenfalls künstlich nachhelfen.
Sogar Rückstände von Schmierstoffen und Reinigungsmitteln auf unsachgemäß gepflegten Produktionsstrecken können sich auf gekauftes Brot übertragen. Selbst Fremdkörper, Splitter oder Abrieb aus Metall, Glas oder Kunststoff von defekten Produktionsanlagen sind bereits in Brot und anderen Fertigprodukten gelandet. Solche Sachen gehören auf keinen Fall in unser Essen.
Mit der Zulassung weiterer Insekten als Zusatz in Nahrungsmitteln, wie auch für Brot, kommt noch ein Punkt hinzu, weshalb selbst gebackenes Brot die bessere Variante ist.

Wer sein Brot selber bäckt, kann alle Bestandteile selbst bestimmen. Mit bewusst ausgewählten Zutaten lassen sich Inhaltsstoffe individuell kombinieren. Ebenfalls lässt sich bei handgemachtem Brot der Geschmack nach Belieben verfeinern. So wie man beim selber Backen von Brot die Qualität sämtlicher Zutaten selbst wählen kann, steht die Entscheidung frei, sein handgemachtes Brot mit Sauerteig oder Hefe zu backen. Weiterhin lässt sich selbstgemachtes Brot mit individuellen Zeiten zum Gehen und Backen nach eigenen Vorlieben in Konsistenz und Aroma anpassen. Mit Saaten, Obst oder Gemüse kreieren Hobbybäcker im heimischen Backofen außerdem einfach ihr ganz persönliches Lieblingsbrot.

Selbst gebackenes Brot für die Gesundheit

Klar ist, kommt Brot gelegentlich bis täglich auf den Tisch, hat es Auswirkungen auf unsere Gesundheit. Dabei spielen nicht nur mögliche Inhaltsstoffe wie Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker, Farbstoffe und weitere Zusätze in gekauftem Brot eine Rolle. Diese allein können bereits gesundheitlich bedenklich sein.
Interessant ist die Zusammensetzung von Brot und weiteren Lebensmitteln für Menschen, die nicht alles folgenlos essen und trinken können. Für Allergiker zum Beispiel. Ob Zöliakie, eine Unverträglichkeit gegenüber dem Klebereiweiß Gluten, oder andere überempfindliche Reaktionen auf Nahrungsmittelbestandteile. Gerade in verarbeiteten Produkten, wozu Brot gehört, verstecken sich mitunter Zutaten, die heftige Allergien auslösen können. Wer selbst gebackenes Brot genießen möchte, kann jegliche Art von Allergenen und gesundheitsgefährdende Substanzen weglassen.

Ebenso sind die Grundzutaten in Brot aus dem Laden teils nicht wirklich förderlich für die Gesundheit. Die Industrie oder manche Bäcker nutzen in vielen Brotsorten lieber Auszugsmehle. Dabei werden den Getreidekörnern wichtige Vitamine und Mineralien entzogen, weil statt des vollen Korns einfach vor allem das Innere der Getreidekörner zum Einsatz kommt. Zwar ist dieses sogenannte Weißmehl leichter zu verarbeiten, doch der naturgegebene Nutzen von Getreide für die Gesundheit verpufft damit. Mehr noch, Auszugsmehle enthalten viel mehr Einfachzucker als Vollkornmehl, was Diabetes Typ II oder Adipositas begünstigen kann. Gesundheitlich gesehen gewinnt ballaststoffreiches Vollkornmehl zum Brot selbst backen. Beachtet man die Regeln zum Vollkornbrot backen, wird daraus eine leckere und gesunde Brotzeit. Zudem lässt sich der Salzgehalt im selbstgebackenen Brot nach Geschmack verringern, was das Herz-Kreislauf-System entlasten kann.

Regionales Brot selber backen

Gesundheitsgefährdende Zusatzstoffe in Brot vom Supermarkt oder Bäckerladen lassen sich nicht immer lückenlos nachverfolgen. Etwas mehr Sicherheit gibt es da bei Zutaten aus regionaler Herstellung. Mit Glück kann man so für sein Getreide vom Bauern aus der Region über die nächstgelegene Mühle bis zum eigenen Backofen vollständig nachvollziehen, wie das Korn angebaut und vermahlen wird. Obendrein verhindert das lange Transportwege der Brotzutaten und Brote, was der Umwelt zugutekommt. Brot selbst backen ist somit auch nachhaltig für Natur und Gesundheit. Ebenso unterstützt man mit selbst gebackenem Brot aus regionalen Zutaten Betriebe in der Region.

Tipp, wenn das Brot backen Zuhause nicht nach Plan läuft:
Vielleicht arbeiten auch die Bäcker Ihres Vertrauens im Dorfladen oder im traditionellen Backwarengeschäft der Stadt mit regionalen Landwirten und Mühlen zusammen. Das ist zwar nicht ganz selbst gebackenes Brot, aber in dieser Form eher noch echtes Brotback-Handwerk für vollwertige Lebensmittel, statt ungehaltener Massenproduktion.

Brot selber backen ist günstiger

Bei einer Menge frisch gekochter Mahlzeiten ist es so, dass es weniger Geld kostet, als Fertigprodukte zu kaufen. Darüber gibt es immer wieder Diskussionen, dass es nicht so wäre. Doch mit frischen Zutaten selbst kochen ist in einigen Fällen tatsächlich billiger, als bereits verarbeitete Produkte aus dem Lebensmittelladen zu beziehen. Genauso kann man mit selbst gebackenem Brot Geld sparen. Je nach ausgewählten Zutaten, ist es mit Zeitaufwand und Stromverbrauch zusammengenommen günstiger, sein Brot selbst zu backen, statt es im Backshop zu holen.

Spartipp beim Brot selber backen:
Wer sein Brot bisher portioniert einfriert, kann auch gleich mehr als ein Brot je Backdurchgang backen und dieses ebenfalls für später frisch und geschnitten im Tiefkühlfach verstauen.

Fazit zum Brot selbst backen:
Es spart Zeit und Nerven die passende Brotsorte zu finden, es spart Geld und es hilft der eigenen Gesundheit. Außerdem macht Brotbacken Zuhause mit Kindern, Freunden oder für sich allein richtig Spaß und tut der Seele gut. Aus diesen Gründen ist es besser, sich einfach mal daran zu versuchen, sein Brot selbst zu backen.

Klappt es mit dem selber Backen beim Brot nicht so recht, helfe ich gerne direkt bei Ihnen daheim weiter. Als private Mietköchin in Dresden und Umgebung backe und koche ich bei Ihnen Zuhause für jeden Anlass frisch und lecker. Geburtstag, Konfirmation, Taufe, Hochzeit, Schulanfang oder andere Familienfeste und Firmenfeiern – Sprechen Sie mich einfach an, denn bei mir bekommen Sie auch kulinarische Sonderwünsche erfüllt.

Bildquelle: angieconscious pixelio de