Dank ihrer vielen gesundheitlichen Vorteile und den würzigen Geschmackserlebnissen ist die Mittelmeerküche sehr beliebt. Vielleicht gönnen auch Sie sich hin und wieder diesen mediterranen Gaumenschmaus. Hier finden Sie die Antwort auf die Frage, ob die mediterrane Küche vegan ist.
Ganz ohne tierische Produkte gewinnt vegane Ernährung immer mehr Anhänger. Nicht zuletzt den Tieren zuliebe. Beim Thema Gesundheit durch die richtige Ernährung steht vegane Küche außerdem sehr hoch im Kurs. Auf der Suche nach der besten Ernährungsform gehören vegane Rezepte inzwischen auf vielen Speiseplänen dazu. Ebenso ein kulinarischer Kandidat für Gesundheit bis ins hohe Alter ist die Mittelmeerküche. Sie wird auch Kreta-Diät, Mittelmeerdiät oder mediterrane Diät genannt. Statt vorrangig Pfunde purzeln zu lassen, streicht die „Diät“ der Mittelmeerküche allerdings Lebensmittel aus dem Speiseplan. Das soll die Gesundheit fördern. Aber gehören tierische Produkte auf die Streichliste der Zutaten an der Mittelmeerküste? Ist die mediterrane Küche vegan?
Mittelmeerküche – vorwiegend pflanzlich, aber nicht vegan
Aus Zutaten der Mittelmeerküche lassen sich herrliche, vegane Rezepte zaubern. Allerdings gehören ebenfalls Eier, Käse sowie rotes Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte zur Mittelmeerküche. So ist klar, die Mittelmeerküche ist nicht vegan. Trotzdem ist die Vielzahl möglicher Kreationen auch für Veganer und Vegetarier eine leckere Geschmacksreise.
Was gehört zur Mittelmeerküche?
Reich an lebenswichtigen Mineralstoffen, Spurenelementen, Vitaminen, ebenso wie Ballaststoffen, Antioxidantien, essenziellen, ungesättigten Fettsäuren und sekundären Pflanzenstoffen machen naturbelassenes, frisches Obst, Gemüse zusammen mit Vollkornprodukten den Hauptteil der Mittelmeerküche aus. Mehlwaren, wie Pizza, Pasta und Brot kommen in der mediterranen Küche vorzugsweise in der Vollkornvariante auf den Tisch.
Hülsenfrüchte, Fisch und Meeresfrüchte liefern in mediterranen Gerichten lange sättigende Ballaststoffe sowie Eiweiße. Letzteres tragen vor allem die Meerestiere in sich.
Hochwertige Fette samt essenzieller Fettsäuren bringt hauptsächlich Olivenöl auf die Teller der Küche vom Mittelmeer. Oliven, beziehungsweise deren Öle, sind gleichzeitig eine natürliche Quelle für Ölsäure. Die einfach ungesättigte Fettsäure im Olivenöl beeinflusste in Studien messbar positiv Blutdruck und Cholesterinspiegel der Studienteilnehmer.
Viele leckere Kalorien stecken zudem in Nüssen und Saaten, welche mediterrane Speisen in Maßen ergänzen.
Wahre Vitaminbomben und perfekte Vitalstoffspeicher sind mediterrane Kräuter und Gewürze. Diese natürliche Würze zaubert das perfekte Geschmacksfinish in die Mittelmeerküche. Aus den ätherischen Ölen der Mittelmeerkräuter und -gewürze entflammen übrigens nicht nur kräftige Geschmacksexplosionen. Echte, pflanzliche Mittelmeeraromen sind auch perfekt als natürlicher Raumduft.
Nicht ganz ausgeschlossen, dafür jedoch eher selten, stehen rotes Fleisch, Meeresfrüchte wie auch Eier, Käse und andere Milchprodukte auf dem mediterranen Speiseplan.
Weißmehl, Süßigkeiten oder raffinierter Zucker sind in der echten mediterranen Küche absolut unerwünscht. Genauso werden verarbeitete Nahrungsmittel in Form von Fertigprodukten in der mediterranen Küche aussortiert.
An der Liste der naturbelassenen Leckereien sehen Sie, zahlreiche mediterrane Gerichte sind vegetarisch. Herzhafte Fleischgerichte sowie Rezepte mit frischem Fisch und Meeresfrüchten gehören jedoch ebenso zur Vollwertkost der mediterranen Küche, wie Eierspeisen oder Soßen, Dips und Toppings aus Käse und weiteren Milchprodukten.
Lecker und gesund essen dank abwechslungsreicher Mittelmeerküche
Aus gesundheitlichen Gründen haben eine Menge Menschen die mediterrane Küche für sich entdeckt. Ob nun vegan oder nicht. Dazu tragen unter anderem die verwendeten, naturbelassenen, pflanzlichen Lebensmittel bei. Die reichhaltige, mediterrane Auswahl an Fetten, Eiweißen und Ballaststoffen versorgen den Körper optimal und halten lange satt.
So geben kräftige Kräuter und Gewürze mediterranen Gerichten ihren abwechslungsreichen Geschmack, anstatt viel Salz. Dies ist wissenschaftlich nachgewiesen schonender für das Herz-Kreislauf-System.
Zum Teil in diversen Studien zur Mittelmeerküche wissenschaftlich belegt oder im Gespräch sind positive Effekte mediterraner Ernährung im Zusammenhang mit verschiedenen Krankheiten. Wenn auch nicht vegan, kann die Mittelmeerküche Beschwerden mit dem Herz-Kreislauf-System, dem Blutdruck, mit Stoffwechselerkrankungen, Osteoporose oder Rheuma, Diabetes mellitus Typ 2, Alzheimer sowie weiteren verschiedenen Krankheiten und Krebsleiden lindern oder der Entstehung vorbeugen.
Für die mediterrane Küche spricht ihr unverwechselbarer Geschmack, genauso wie die gesundheitlichen Vorteile. Wer mag, kann sich neue und bekannte Lieblingsrezepte aus der Mittelmeerküche vegan zubereiten.
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Bildquelle: andreas hermsdorf pixelio de