Tipps zum grünen Frühlingsgemüse – Spinat richtig lagern und haltbar machen
Erntefrisch gekauft und beizeiten zu leckeren Gerichten bereitet, haben Sie am meisten vom Spinat, dem vitaminreichen Frühlingsgemüse der Saison. Doch manchmal muss der Spinat etwas warten, bis er zum Genuss wird. Wie Sie frischen Spinat am besten aufbewahren und wie das Blattgemüse am längsten hält, erfahren Sie heute in meinem Food-Blog.
Lagerung und Haltbarkeit von frischem Spinat
Wie soll man frischen Spinat richtig lagern?
Die beste Variante ist, Spinat frisch zu verarbeiten. Denn kurz nach der Ernte bleiben Ihnen mehr Nährstoffe im frischen, unverarbeiteten Spinat erhalten, als eingefroren oder eingekocht. Legen Sie den frisch gekauften Spinat am besten in den Kühlschrank. Gut gekühlt ohne Frost hält er im Gemüsefach etwa 2 bis 4 Tage lang. Um die empfindlichen Spinatblätter nicht zu verletzen, lockern Sie die Blättchen vom Spinat vorsichtig auf und bewahren Sie diese in einer sauberen Schale auf. Passen Sie gut auf, dass sich nicht unnötig Wasser unter dem Spinat ansammelt. Haben die Spinatblätter Druckstellen abbekommen oder sind die Blätter geknickt, wird er leider schneller schlecht.
Tipp – so bleibt naturbelassener Spinat länger frisch:
Legen Sie frischen Spinat aufgelockert in ein leicht feuchtes Küchentuch gewickelt in den Kühlschrank. So helfen Sie dem zarten Gemüse der Saison, damit es seine saftig, frischen Blätter länger behält und nicht so schnell welkt.
Wie hält Spinat am längsten?
Erntefrischen Spinat können Sie im Gefrierfach am längsten mit vielen Nährstoffen konservieren. Dort bleibt das zarte Frühlingsgemüse bis zu einem Jahr gut und lecker. Vor dem Einfrieren blanchieren Sie den frischen Spinat kurz und packen ihn dann portionsweise verpackt in den Tiefkühler. Zeitlich liegen zwar eingekochte Konserven bei der Haltbarkeit vorne, doch die Hitze überstehen deutlich weniger Vitamine im Spinat, als die Eiseskälte im Tiefkühlfach.
Darf man Spinat wieder einfrieren?
Frischen, blanchierten Spinat können Sie problemlos einfrieren. War Ihr Spinat bereits eingefroren und ist dann angetaut oder aufgetaut, bevor er im Kochtopf landete? So sollten Sie ihn nicht erneut einfrieren. Danach richten Sie sich auch, wenn der Spinat bereits aus der Tiefkühltruhe kam, als Sie ihn zu einem leckeren Gericht gezaubert haben.
Fazit – frischen Spinat richtig aufbewahren
Im Tiefkühlfach hält frisch blanchierter Spinat am längsten. Nochmal einfrieren ist für aufgetauten Spinat nicht zu empfehlen. Im Kühlschrank behält Spinat die meisten Vitamine und Mineralien im Gemüsefach und bleibt bis zu vier Tagen frisch. Die beste Variante ist jedoch, wenn Sie erntefrischen Spinat so bald wie möglich verarbeiten und genießen.
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Bildquelle: Marco Verch