Mehlausweichprodukte zum Kochen und Backen ohne klassisches Getreide!

Suchen Sie nach Mehlalternativen zum Kochen und Backen? Zutaten, um Weizenmehl zu ersetzen, am besten glutenfrei und perfekt für die Low Carb Küche? Dann bleiben Sie doch noch ein bisschen bei mir und lernen Sie hier verschiedene getreidefreie Mehlsorten kennen.

Ob Hunger oder Appetit. Es gibt immer einen Grund zum Schlemmen und Genießen. Muss das Essen zur Gesundheit oder zum Lifestyle passen und darf etwa Weizenmehl oder Mehl aus anderem Getreide nicht auf den Tisch? Für gesunden Genuss gibt der Handel vielfältige Mehlausweichprodukte zum Kochen und Backen her. So lassen sich Gerichte im Teigmantel mit aromatischen Soßen, Suppen, Teigwaren oder süßes Gebäck ganz ohne klassisches Getreide und ohne das Allergen Gluten zaubern. Die geeigneten Mehlalternativen für allergiefreundliche Rezepte passen nicht nur zur aktiven Darmgesundheit, sondern machen auch die Low-Carb-Küche perfekt. Mit meiner kleinen Warenkunde über Mehlalternativen stelle ich Ihnen verschiedenes, getreidefreies Mehl vor.

Schneeweißes Kokosmehl richtig anwenden

Für alle Sinne als Parfum, Hautpflege oder Raumduft ist das süßliche Aroma von Kokos beliebt. Im Kokosmehl verleiht es jedem süßen Gebäck den bezaubernden, süßlichen Kokosduft oder herzhaften Speisen einen Hauch von Exotik.
Das besonders ballaststoffreiche Kokosmehl bringt wertvolle Aminosäuren sowie gesättigte aber sehr gesunde Fettsäuren auf den Speiseplan. Kokos enthält ebenfalls einen kleinen Teil von den wertvollen einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Kokosmehl liefert außerdem wertvolle Laurinsäure, deren antimikrobielle Wirkweise gegen Bakterien und Keime bereits wissenschaftlich nachgewiesen ist.
Kokosmehl ist ein hochwertiges Low-Carb-Mehl. Dank des hohen Ballaststoffgehalts bindet Kokosmehl Soßen sehr gut ab und funktioniert toll als Bindemittel für verschiedene Desserts und Teige.
Bei zu wenig Feuchtigkeit im Backrezept wird Gebäck aus Kokosmehl zu trocken.
Zum Austauschen kommen für 100 Gramm Weizenmehl circa 40 Gramm Kokosmehl in den Teig. Dafür benötigt Kokosmehl etwa die vierfache Menge an Flüssigkeit. Ein Ei oder 1 – 2 Teelöffel Guarkernmehl sowie andere Bindemittel ersetzen den fehlenden Weizenkleber in Rezepten mit Kokosmehl. So bleibt Kokosgebäck in der Regel schön locker und saftig.

Zartes Mandelmehl zum backen

Fein gemahlenes Mandelmehl schmeckt mild süß und eignet sich sehr gut als eiweißreicher Ersatz für Weizenmehl. Zumindest für einen Teil davon. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) ergeben Mandeln mit etwa 36 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm eines der Mehle mit dem höchsten Proteingehalt. Gluten ist in Mandeln nicht zu finden. Ebenso ist Mandelmehl sehr kohlenhydratarm.
Das glutenfreie Low-Carb-Mehl aus Mandeln funktioniert gut, um andere Mehlarten teilweise zu ersetzen. Etwa 70 Gramm entöltes Mandelmehl zusammen mit einem Ei oder 1 – 2 Teelöffeln anderem Bindemittel ergeben das Volumen von 100 Gramm Weizenmehl. Gegenüber Weizenmehl nimmt Mandelmehl das Doppelte bis Dreifache an Flüssigkeit auf.

Aromatisches Sesammehl für Backwaren

Sesamsamen ergeben ein aromatisch nussig schmeckendes Sesammehl. Eine Menge Ballaststoffe und wertvolle Mineralien im Gepäck machen Sesammehl zu einer gesundheitsfördernden Weizenmehlalternative. Zudem ist das eiweißreiche Sesammehl ein sehr guter pflanzlicher Proteinlieferant. Dank seines geringen Kohlenhydratgehalts ist Sesammehl ein wunderbares Low-Carb-Mehl. Weil zu viel Sesammehl abführend wirken kann, sollte es nicht mehr als 10 – 20 Gramm von 100 Gramm Weizenmehl ersetzen. Auch hier muss ein zusätzliches Bindemittel, wie Guarkernmehl oder Ei, die bindende Eigenschaft im Rezept übernehmen. Ebenso braucht Sesammehl mehr Flüssigkeit für ein saftig, zartes Ergebnis beim Backen.

Mehl aus Sesam, Mandeln oder Kokos schmeckt nicht nur in Müslis, Smoothies oder diversen Backrezepten gut. Diese getreidefreien Mehle unterstützen die Darmgesundheit, den Kreislauf, fördern einen gesunden Stoffwechsel und tragen zur Zellgesundheit bei. Beachten Sie die Tipps zum Backen mit Low Carb Mehlalternativen, schmeckt es am Ende auch.
Trotz der unbestreitbaren Superkräfte dieser exotischen Mehlersatzprodukte gibt es einen kleinen Wermutstropfen. Nämlich den weiten Transportweg. Denn diese getreidefreien Mehlsaaten gedeihen in unseren Breitengraden nicht.

Für Ihre Geburtstagsfeier, Konfirmation, Hochzeit, den Schulanfang oder jede andere Familienfeier backe und koche ich frisch bei Ihnen zu Hause. Ebenso bewirte ich kleine Firmenfeiern mit von Hand zubereiteten Speisen. Buchen Sie mich als Ihre private Mietköchin für Dresden und Umgebung, damit Ihre Familienfeier sowie Ihre Firmenfeier ein unvergessliches Geschmackserlebnis werden.

Bildquelle: Annamartha pixelio.de