Rücksicht auf Lebensmittelallergien – Zutaten für die antiallergene Küche!

Genuss und Lebensmittelallergie stehen sich manchmal im Weg. Doch es gibt nicht nur Lebensmittel, welche Allergien auslösen. Ebenso können verschiedene Lebensmittel helfen, Lebensmittelallergien einzudämmen. Kommen Sie mit und entdecken Sie hier eine Auswahl an antiallergenen Lebensmitteln, welche dazu beitragen können, Symptome von Lebensmittelallergien zu lindern.

Ein wichtiger Hinweis zu Beginn:

Bedenken Sie immer, auch antiallergene Lebensmittel nur dann verwenden, sofern keine Allergie dagegen bekannt ist.

Welche antiallergenen Lebensmittel helfen bei Lebensmittelallergien?

Lebensmittelallergien äußern sich in entzündlichen Abwehrreaktionen des Immunsystems auf bestimmte Stoffe in Lebensmitteln. Der Effekt von Lebensmittelallergien lässt sich jedoch mit gezielt antiallergener Ernährung eindämmen. Nahrungsmittel mit antiallergener Wirkung helfen dem Körper mit Allergenen besser umzugehen oder senken die entzündlichen Immunreaktionen im Körper.

Histaminarme Lebensmittel als effektiver Teil antiallergener Ernährung

Entzündungshemmend und antiallergen wirken histaminarme Nahrungsmittel, wie etwa Frischkäse, Camembert, anderer Weichkäse oder Produkte aus Frischmilch und Rohmilch. Auch Butterkäse und junger Gouda sind histaminarm.

Ebenso wertet eine Palette an Erzeugnissen aus histaminarmen Getreide, wie Reis, Quinoa, Dinkel, Gerste oder Hirse und Mais, allergiefreundliche Speisen auf.

Eine bunte Mischung aus histaminarmen Obst und Gemüse kann Lebensmittelallergien ebenso lindern. Weitere histaminarme, antiallergene Zutaten sind Kartoffeln, Gurke, Zucchini, Fenchel, Karotten sowie Rote Bete. Alte Sorten Äpfel, Mango, Brombeeren, Cranberries, Sauerkirschen, Melone sowie Aprikose und Pfirsich kommen als gesunde Nascherei histaminarm daher.

Ohne entsprechende Nussallergie können ebenfalls Maroni, Kokosnuss oder Macadamianüsse als histaminarme Zutat in der Küche Symptome von Allergien lindern.

Allergieverträgliche Süße gibt es mit etwas Honig, Stevia, Agavendicksaft oder Zucker.

Zum Durst löschen bringen stilles Wasser, Fruchtsäfte oder Mandel- und Hafermilch eine histaminarme Erfrischung. Einige Kräutertees sorgen wiederum für wohlige Wärme und sind dabei ebenfalls antiallergen.

Um die Histaminausschüttung und damit verbundene, allergische Entzündungen allgemein zu dämpfen, kann Petersilie helfen. Zum schnelleren Abbau von Histamin trägt reichlich Vitamin B6 in Haferflocken, Naturreis und Avocado bei. Als wichtige histamindämpfende Vitamin-C-Lieferanten sind Zitrusfrüchte wie Grapefruit oder Limetten zu nennen.

Achtung – Wechselnder Histaminspiegel

Fisch, Meeresfrüchte und Fleisch enthalten im ganz frischen Zustand am wenigsten Histamin, was sich allerdings verschlechtert, je länger es gelagert wird. Auch anfangs histaminarme pflanzliche Zutaten können sich mit mehr Histamin anreichern, je länger man sie aufhebt. Backwaren sind dagegen häufig backfrisch ein großer Träger von Histamin, was sich beim Abkühlen beginnt abzubauen.

Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA wirken entzündungshemmend und antiallergen

Wertvolle Omega-3-Fettsäuren stecken in fettreichem Fisch wie Hering, Makrele oder Lachs. Fisch aus Wildfängen ist besser geeignet, da diese Tiere weniger mit Schadstoffen belastet sind.

Eigelb, Walnüsse sowie Leinsamen, welche zusätzlich Selen mitbringen, enthalten ebenso antientzündlich wirkende Omega-3-Fettsäuren. Deren Omega-3-Fettsäure ist Linolensäure, kurz ALA, welche dem Körper hilft DHA sowie EPA herzustellen. Eine handvoll Walnüsse können dafür ebenso hilfreich sein, wie ein Kilo Lachs.

Auch Algen, wie Schizochytrium, enthalten Omega-3-Fettsäuren, welche in zahlreichen Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden, auf die Allergiker zurückgreifen können. Gesunde Bestandteile im natürlichen Verbund in Lebensmitteln verarbeitet der Körper allerdings besser, als in Nahrungsergänzungsmitteln.

Sekundäre Pflanzenstoffe wirken antioxidativ wie auch anti-allergisch.

Vitamin-C, Vitamin E, Quercetin, Lycopin, das klingt erst einmal kompliziert. Aber diese wertvollen Pflanzenstoffe stecken in alltäglichen Nahrungsmitteln. So kann das richtige Essen sozusagen als naturreines Antiallergikum fungieren.

Derartige Antioxidantien bringen Schwarze Johannisbeeren, Erdbeeren, Sanddorn, Acerola-Kirschen, Holunder und andere Beeren auf den Speiseplan. Auch Haut und Kerne von dunklen Weintrauben stecken voller entzündungshemmender Wirkstoffe.

Gemüse wie rote Paprika, Kohl, Blumenkohl oder Brokkoli dämpfen allergische Reaktionen ebenfalls. Tolle Knollen gegen Lebensmittelallergien sind würziger Knoblauch und Zwiebeln. Frische Salate und Speisen mit Kurkuma zu würzen, hemmt außerdem Entzündungen im Körper und wirkt antiallergen.

In Seetang, Weizenkleie, Cashew-Kernen oder Pekannüssen enthaltenes Magnesium entspannt nicht nur Muskeln, sondern kann auch Allergien abschwächen. Zudem tragen Kräuter wie Thymian, Tee oder Bohnen und andere Hülsenfrüchte Stoffe in sich, die allergischen Reaktionen entgegenwirken. Weitere Nahrungsmittel, welche überschießende Immunreaktionen bei Lebensmittelallergien abmildern, sind Austern oder ballaststoffreiche Vollkornprodukte. Diese regulieren mit ihrem hohen Gehalt an Zink und weiteren Mineralien ein überreagierendes Immunsystem. In Naturjoghurt enthaltene Probiotika stärken zudem den Darm und helfen dank ihrer entzündungshemmenden Wirkung Lebensmittelallergien zu lindern.

Antiallergene Lebensmittel füllen lange Listen. Das Gute daran, es gibt auch für Allergiker eine große Auswahl abwechslungsreicher Mahlzeiten, womit Rücksicht auf Lebensmittelallergien nicht als Strafe mit endlosem Verzicht einhergehen muss. Mit dieser kleinen Auswahl antiallergener Lebensmittel können Sie sich Ihre Liste nach Geschmack und an erkannte Lebensmittelallergien angepasst, zusammenstellen und gesund schlemmen.

Leckeres Festessen für jeden Gaumen koche ich als private Mietköchin in Dresden und Umgebung bei Ihnen in der heimischen Küche. Dank meiner kreativen Kochideen zaubere ich auch Allergikern ein unvergessliches Menü zum Geburtstag, Schulanfang, zur Konfirmation, Hochzeit und zu allen Familienfeiern. Ebenso dürfen Sie meine allergiefreien, veganen, vegetarischen oder deftig fleischigen Köstlichkeiten zu kleinen Firmenfeiern oder als Hilfe im Alltag genießen.

Bildquelle: wolfgang teuber / pixelio.de