Kennen Sie schon diese Tricks und Helfer bei Lebensmittelallergien?

Allergene lauern in vielen Nahrungsmitteln und haften als unsichtbare Gefahr für Allergiker an diversen Oberflächen an. Dazu finden Sie einige wichtige Infos in meinen vorangegangenen Beiträgen über Lebensmittelallergien. Was bei Allergien auf Lebensmittel nicht immer bedacht wird und welche Tricks helfen, noch besser Rücksicht auf Lebensmittelallergien zu nehmen, erfahren Sie hier.

Zu viel Zeit verbringen Allergiker sowie deren Angehörige damit, Lebensmittel mit Allergiepotential auszusortieren. Dabei gibt es Möglichkeiten, womit auch Allergiker Früchte genießen können, welche für gewöhnlich als allergenbelastet gelten. Zusätzlich erleichtern kleine Tricks und Helferlein das Kochen, Essen, Trinken mit Rücksicht auf Lebensmittelallergien.

Welche Obstsorten eignen sich bei Lebensmittelallergien?

Wussten Sie dies schon? Tatsächlich sind alte Obstsorten bei Lebensmittelallergien besser geeignet, selbst wenn eine Überempfindlichkeit gegen das Obst bekannt ist. Beobachtungen zufolge sind alte Obstsorten für Allergiker besser verträglich, als neu gezüchtete Varianten. Vermutlich machen fehlende natürliche Pflanzenstoffe, wie Polyphenole, zusätzlich zu eingesetzten Pestiziden, moderne Obstsorten für Allergiker ungenießbar. Dabei wurden solche neu gezüchteten Äpfel, Pflaumen ebenso wie anderes Obst eigentlich nur geschaffen, um verbraucherfreundlicher zu sein. Doch perfekte Farbe, Form sowie Geschmack sagen eben nichts über die gesundheitliche Wirkung für Allergiker aus. Von der Natur sind die Neuzüchtungen wohl nicht so vorgesehen.

Knackige Äpfel essen trotz Apfelallergie funktioniert in einigen Fällen. Historische Apfelsorten können meist auch von jemandem mit Lebensmittelallergie auf Äpfel genüsslich verspeist werden. Neben weiteren Apfelsorten zählen dazu Ontarioapfel, Weißer Klarapfel, Roter Eiserapfel, Alkmene, Krügers Dickstiel sowie Weißer Winterglockenapfel oder Goldrenette Freiherr von Berlepsch.

Gibt es spezielles Kochgeschirr bei Lebensmittelallergien?

Ja, es gibt spezielles Kochgeschirr, welches besonders für Menschen mit Lebensmittelallergien geeignet ist. Allergieauslöser lassen sich nämlich ebenfalls mit antiallergenem Kochgeschirr reduzieren. So kommen nicht noch reizende Stoffe von Geschirr aus Plastik, Edelstahl oder mit Teflonbeschichtung ins Essen. Besser für Allergiker ist es, mit Geschirr aus Keramik, Glas sowie Ton oder Emaille zu kochen, zu essen beziehungsweise Nahrungsmittel damit aufzubewahren.

Achtung: Keramikbeschichtungen sowie Keramikglasuren können hier übrigens herausfallen. Diese enthalten zum Teil gesundheitsschädliche und allergieauslösende Stoffe, welche beim Kontakt mit Lebensmitteln übertragen werden können.

Vorsicht Zucker bei Lebensmittelallergien

Längst ist es kein Geheimnis mehr, dass vor allem raffinierter Zucker nicht förderlich für die Gesundheit ist. Bei Fruchtzucker, so wie bei einfachen Kohlenhydraten sollte man sich ebenso zurückhalten. Da solcher Einfachzucker sogar Entzündungen anheizen, trägt er unter Umständen negativ zum Verlauf von Lebensmittelallergien bei. So zeigt sich beispielsweise am Hautbild ein zu hoher Zuckerkonsum. Zucker kann unter anderem die Alterung beschleunigen, Pickel sowie trockene Haut hervorrufen. Bei einem Zuckerüberschuss entzündet und verändert sich die Haut auch ohne spezielle Lebensmittelallergie eher zum Schlechteren, mit Juckreiz, Brennen oder Hautrötung.

Ein simpler Schritt, Rücksicht auf Lebensmittelallergien zu nehmen, ist Raffinadezucker sowie kohlenhydratreiche Kost mit einem hohen Anteil an Einfachzucker in der Küche nur sparsam einzusetzen. Weißbrot, süße Früchte, Trockenobst sind einige Beispiele dafür.

Alternativ zu Industriezucker süßt Stevia oder Honig hervorragend. Trotzdem sollten auch Alternativen zu entzündungsförderndem Zucker nur wenig im Essen und Trinken von Allergikern sein.

Kann man Lebensmittelallergien selbst herausfinden?

Erste Anzeichen ebenso wie beim Allergologen unentdeckte Lebensmittelallergien lassen sich mit einem Ernährungstagebuch erkennen. Dazu werden alle Speisen zusammen mit dem Befinden nach jeder Mahlzeit aufgeschrieben. Einen Verdacht auf Lebensmittelallergien bestätigt oder entkräftet der Allergietest beim Arzt.

Niemals sollten Allergiker sich ohne ärztlichen Rat selbst eine Diagnose zusammensuchen. Auch bei Lebensmittelallergien nicht. Trotzdem lassen sich Lebensmittel als Allergieauslöser entlarven, wenn man ein Ernährungstagebuch führt. Ja, das fordert etwas tägliche Schreibarbeit mit Aufmerksamkeit auf sich selbst. Es kann aber helfen, seine Lebensmittelallergie besser zu verstehen. Doch Vorsicht – Bereits bekannte, stark allergieauslösende Zutaten sollten nicht auf eigene Faust probiert werden.

Für das Ernährungstagebuch wird ein sogenannter Ausschlusstest gemacht.

Zunächst lässt man verdächtige Lebensmittel zwei Wochen lang komplett weg. Als Beispiel etwa Milchprodukte oder verschiedene Obstsorten. In dieser Zeit sammelt man bereits die ersten Eindrücke, wie man sich ohne das vielleicht allergieauslösende Essen oder Getränk fühlt.

Sind die zwei Wochen verstrichen, kann man ein einzelnes Lebensmittel wieder zum Speiseplan dazu nehmen, bei dem man eine Lebensmittelallergie vermutet. Dann heißt es bewusst darauf zu achten und zu vergleichen, welche Wirkung die jeweiligen Lebensmittel jetzt beim Essen sowie danach auf einen haben. Was verändert sich, wenn ausgesuchte Speisen gegessen wurden? Spürt man ein Kribbeln im Mund, Bauchweh, gar stärkere Symptome? Im besten Fall schmeckt es toll und man fühlt sich danach gut, ohne allergische Reaktionen.

Notiert man die täglichen Mahlzeiten samt ihrer spürbaren Wirkung, ergibt sich nach und nach ein Bild, was einem beim Essen guttut und was nicht.

Zur Sicherheit sollte dieser Ausschlusstest jedoch immer in Begleitung eines erfahrenen Allergologen stattfinden.

Wenn es beim Essen und Trinken im Mund kribbelt oder plötzlich der Bauch rebelliert – mit Allergien ist der Alltag oft schwer genug. Sonst gesunde Nahrungsmittel schließen die Gefahr von Allergien leider ebenfalls nicht aus. Eine Reihe Medikamente unterdrücken zwar Symptome von Allergien, doch auf Dauer nimmt einem das der Körper übel. Am schwierigsten ist der Anfang auf dem Weg zum besser Essen mit Allergien. Eine einfache Grundregel erleichtert allergiefreundliches Essen jedoch: Sind die Allergieauslöser bekannt, lässt man sie am besten weg. Mit allen anderen Lebensmitteln sind frisch und selbst zubereitete Mahlzeiten aus histaminarmen, unbehandelten und naturbelassenen Zutaten die beste Wahl gegen unangenehme bis sogar lebensgefährliche Allergieschübe.

Steht bei Ihnen ein Geburtstag, Schulanfang, eine Abifeier oder ein anderes Familienfest an, bei dem in der Küche Rücksicht auf Lebensmittelallergien genommen werden muss? Möchten Sie eine Hochzeit mit edlen Speisen zum kulinarischen Highlight machen?

Ob süße bis deftige pflanzliche Gerichte oder würziges Fleisch in allen Variationen, ohne oder mit Rücksicht auf Lebensmittelallergien, als Ihre persönliche Mietköchin in Dresden und Umgebung koche ich direkt bei Ihnen Zuhause in Ihrer Küche. Sie können sich ebenfalls auf mich als Ihre private Mietköchin verlassen, sollten Sie es aus zeitlichen oder gesundheitlichen Gründen nicht schaffen, selber frisch und lecker zu kochen.

Bildquelle: Uschi Dreiucker pixelio de