Veggie Tipps - Jeanette kocht für Kunden zu Hause

Veggie Tipps – Wissenswertes rund um pflanzenbasierte Ernährung!

Gesund Essen und Trinken erfordert bereits bei der Vollkosternährung einen entsprechenden Wissensschatz. Noch einmal mehr Lernen und Verstehen verlangt pflanzenbasierte Ernährung. Passend dazu verrate ich Ihnen heute interessantes Wissen rund um die Veggie Ernährung.

Veggie Ernährung aufwerten mit Keimlingen und Sprossen

Keimlinge und Sprossen, auch Mikrogreens genannt, haben den Ruf als Superfood zum Selbermachen. In der Tat lassen sich Keimlinge und Sprossen Zuhause selber ziehen. Je nach Sorte, mehr oder weniger einfach. Einer der Vorteile von gekeimten Saaten, wie gekeimtem Weizen, Hafer, Brokkolisprossen oder Alfalfasprossen, ist der erhöhte Gehalt an wichtigen Mikronährstoffen. Zudem startet der Keimvorgang in Linsen, Getreidekörnern und anderen Saaten Prozesse, welche dem Körper die Aufnahme der Vitamine, Mineralstoffe und ebenso der Eiweiße in pflanzlichen Nahrungsmitteln wesentlich erleichtern. Grund für diese Überlegung für eine verbesserte Eiweißverwertung aus Pflanzen; Eiweiß aus tierischen Produkten ist für den Menschen leichter verwertbar. Heißt jedoch nicht gleich gesünder. Bei gekeimten Saaten verbessert sich die Bioverfügbarkeit von pflanzlichem Eiweiß. Sprich, der Körper kann pflanzliche Proteine aus gekeimten Saaten besser aufspalten, leichter verdauen und effektiver im Organismus verwenden. Gekeimte Saaten sind definitiv besonders wertvolle Veggie Lebensmittel, von denen jeder wissen sollte. Genauso wie zahlreiche essbare Wildkräuter und Wildpflanzen.

Kein Proteinmangel bei ausgewogener pflanzenbasierter Ernährung

Dass Veganer immer unter Eiweißmangel leiden, ist ein Mythos. Zwar benötigen etwa Sportler noch eine Extraportion Proteine, doch auch die ist mit der passenden Kombination proteinreicher, pflanzlicher Lebensmittel abzudecken.
Statt unter Proteinmangel leidet eine Vielzahl an Menschen tatsächlich eher an den gesundheitlich negativen Folgen einer Überversorgung mit Proteinen. Insbesondere der übermäßige Konsum von tierischen Eiweißen fördert zahlreiche der sogenannten Volkskrankheiten. Für Betroffene oft ein langer und schwerer Leidensweg. Solchen ernährungsbedingten Krankheiten kann eine pflanzenbasierte Ernährung entgegenwirken. Doch damit Veggie richtig gesund ist, braucht es die passende Auswahl an pflanzlichen Zutaten. Dabei hilft beispielsweise ein spezialisierter Arzt oder Ernährungsberater.

Schon gewusst? Veggie versus Fleisch

Reichlich pflanzliche Lebensmittel bieten ausreichend Eiweißquellen für den täglichen Proteinbedarf. Anders ist das mit diversen Vitaminen. Etwa mit Vitamin B12, welches ausschließlich bestimmte Stämme Bakterien herstellen können. An frisch geerntetem, noch mit Erde verschmutztem Wurzelgemüse sind diese Bakterien, welche natürliches Vitamin B12 bilden, teils noch zu finden. Heutige Hygienestandards spülen Bakterien dieser Art allerdings meist erfolgreich vom Gemüse davon.
Dass aber sogar Tiere in der industriellen Mast zur Fleischproduktion Präparate mit Vitamin B12 zugefüttert bekommen müssen, um selbst überhaupt Vitamin B12 in ihrem Fleisch einzulagern, wissen längst nicht alle Fleischfans. Statt das Vitamin B12 Nahrungsergänzungsmittel erst durch den tierischen Verdauungstrakt zu schicken, nützt es mehr, dieses direkt selbst zu konsumieren. Den Geschmack von Fleisch ersetzt das natürlich nicht. Der Gesundheit und Umwelt täte weniger Fleischkonsum aber sehr wohl gut.

Gut zu wissen – Veggie nützt wenig, wenn …

Gibt es etwas, was gegen Veggie spricht? Leider ja. Denn auch grundsätzlich gute Nahrungsmittel sind in die Fänge der Industrie geraten. Hochverarbeitet haben zahlreiche Veggie Produkte kaum noch echten Mehrwert für die Gesundheit. Deshalb in jedem Fall wichtig, für eine vollwertige, gesunde Ernährung auf Pflanzenbasis, ist ein gut durchdachtes Menü mit naturbelassenen, frischen Zutaten. Am besten ohne hochverarbeitete Lebensmittel und Fertigprodukte. Dies gilt ebenso für Fleisch und andere tierische Produkte, welche naturbelassen oder möglichst wenig verarbeitet gesünder sind, als stark verarbeitet.

Sich mit Veggie Lebensmitteln, gesund und vollwertig zu ernähren ist nicht so schwer, wenn die Basics sitzen. Interessantes Zusatzwissen zur pflanzlichen Ernährung schadet ebenso nicht. Selbst einige gute Eigenschaften von Fleisch sind mitunter künstlich erzeugt. Ob Veggie oder nicht, jeder muss selbst wissen, welche Ernährung ihm, für seine Gesundheit und die Umwelt, die liebste ist.

Anlässe aller Art verfeinere ich bei Ihnen Zuhause mit allerlei Köstlichkeiten als Ihre private Mietköchin für Dresden und Umgebung. Mit Herzblut bereite ich für Sie in Ihrer heimischen Küche frische und gesunde Leckereien zu jeder Familienfeier oder zum Firmenjubiläum im kleinen Kreis zu. Lassen Sie sich von mir als Privatköchin für Geburtstage, Hochzeit, Einschulung oder Candle-Light-Dinner kulinarisch verwöhnen. Auch als tatkräftige Unterstützung beim Kochen bin ich für Sie da, wenn Job oder Krankheit Sie aus dem Rennen nehmen.
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